Reazione di Maillard: cos’è, come funziona e a cosa serve
Sapete cosa hanno in comune una bistecca ai ferri, il fritto misto di pesce e il pane appena sfornato? Semplice: la crosticina dorata esterna...
Come gratinare: consigli, trucchi e procedimento
Completa la cottura di una pietanza, creando una deliziosa crosticina dorata e croccante all'esterno. Ideale per pasta, verdure, alcuni tipi di carne e naturalmente...
Salmì: cos’è, come funziona e trucchi del mestiere
Il vino rosso non è solamente l'accompagnamento a piatti di carne e secondi della tradizione italiana, ma è anche l'ingrediente con cui cuocere selvaggina e cacciagione.
Si tratta di un'antica...
Cottura al cartoccio: cos’è, come fare e molto altro
La cottura al cartoccio è salutare, perché riesce a preservare i nutrienti, e light, perché non richiede chissà quali condimenti.
Oggi vi spiegheremo un passo...
Risottare la pasta: significato, vantaggi e come fare
Avete mai sentito parlare di risottatura la pasta? Noi italiani siamo molto legati alle tradizioni e per cuocere la pasta conosciamo un unico metodo:...
Cottura stufata: cos’è, ingredienti migliori e consigli utili
Spesso confusa con il brasato, il metodo della stufatura permette di cuocere un'ampia varietà di alimenti in umido mantenendo inalterati i valori nutrizionali e...
Mantecare il risotto: significato, come fare e trucchi del mestiere
La mantecatura è un passaggio indispensabile per la realizzazione di un buon risotto, perché gli conferisce quell’irresistibile consistenza cremosa che lo rende più invitante,...
Cottura confit: cos’è, come funziona e migliori ricette
Immersione degli alimenti nel grasso e cottura a bassa temperatura per tempi lunghi: sono queste le caratteristiche fondamentali della cottura confit, tornata in auge...
Brasare: cosa significa, vantaggi e procedimento
Brasato di manzo, maiale, di pollo e perfino di pesce spada e verdure: quante volte ne avrete sentito parlare? Ma sapete in cosa consiste...
Bollitura: come funziona, vantaggi e tempi di cottura
Legumi, ortaggi, pesce, carne, riso e pasta si prestano ad una delle tecniche di cottura più antiche e utilizzate al mondo dopo l'arrostitura. Stiamo...
Cucinare al microonde: come, perché e tempi di cottura
Cucinare al microonde è semplice e soprattutto veloce, purché vengano seguite correttamente le indicazioni ed i tempi di cottura dei diversi cibi.
La cottura in...
Cottura a bagnomaria: cos’è, come funziona, a cosa serve
Delicata e facilmente gestibile, la cottura a bagnomaria è una tecnica indiretta perché prevede l'uso di due pentole, di cui una più grande, dove...
Cottura in pentola a pressione: come, perché, consigli e tempi
La cottura con la pentola a pressione è sempre più utilizzata nelle cucine italiane, soprattutto quando si tratta di trovare un modo pratico per...
Planetaria: cos’è, come funziona, a cosa serve
Se siete degli appassionati di cucina e di programmi tv per aspiranti chef, è molto probabile che vi siate imbattuti almeno una volta nella...
Alla scoperta di tutti gli accessori dei robot da cucina
Il punto di forza dei robot da cucina sono gli accessori, molti dei quali però spesso e volentieri finiscono nel dimenticatoio in qualche cassetto...
Macchina del pane: come funziona? Ne vale la pena?
La macchina del pane è uno degli elettrodomestici moderni più richiesti negli ultimi tempi, come macchina sottovuoto e friggitrice ad aria. Un dispositivo che...
Gasatore d’acqua: conviene davvero? Le nostre opinioni
L'acqua frizzante si può produrre anche in casa, senza necessità di acquistare bottiglie di plastica. Grazie al gasatore d'acqua è possibile evitare il continuo...
Come decalcificare la macchina del caffè
Per ottenere sempre un buon caffè, oltre che comprare la migliore macchina da caffè, è necessario aver cura degli ingredienti e degli strumenti utilizzati.
Dopo...
