Come pulire pentole e padelle in alluminio
Tutti i migliori prodotti, strumenti, utensili necessitano della migliore manutenzione. È essenziale, tanto quanto la …
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Temperatura di cottura della carne: tutto quello che c’è da sapere
È inevitabile: quando si parla di scampagnata, si pensa subito alla grigliata! All’aperto, ma con …
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Pentole e padelle in alluminio sono nocive per la salute?
Pentole, tegami e padelle in alluminio sono tra i più utilizzati in cucina, sia in …
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Padella in ferro: pro/contro, brunitura e cura
Come abbiamo trattato in articoli precedenti, le pentole da cucina sono acquistabili in numerosi materiali …
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Lardellare la carne: cosa significa e come si fa
La lardellatura è una particolare tecnica culinaria utile per ottenere una carne sempre morbida e …
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Reverse searing: cos’è e come funziona questo metodo
Tra le tecniche di cottura, ne esiste una capace di rompere gli schemi e di …
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Come sostituire la carta forno quando manca?
Grande alleata in cucina, la carta da forno ci ha letteralmente cambiato la vita. Abbiamo …
Troppo sale? Ecco come rimediare a un piatto troppo salato
Bastano appena pochi granelli di sale in più per rovinare un manicaretto preparato con tanto …
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Come tagliare le cipolle senza piangere
La cipolla è una pianta bulbosa di cui si apprezzano particolarmente le proprietà nutrizionali. Ricca …
Riduzione in cucina: cosa significa e come si fa
Volete rendere i vostri piatti unici e saporiti, con un tocco di classe da veri …
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Come affumicare in casa carne, pesce e molto altro
Antica tecnica di conservazione del cibo, l’affumicatura (o affumicamento) veniva principalmente impiegata per sprigionare le …
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Come legare l’arrosto (e perché farlo)
Ah, l’arrosto fatto in casa: che bontà! Scenografico, saporito e super profumato, porta in tavola …
Tipi di pentole e padelle: guida definitiva alla scelta
La cucina rappresenta uno dei mestieri più antichi al mondo ed è oggi più che …
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Come fare (e perché) le pieghe a pizza, pane e altri lievitati
Vi è capitato di leggere, nelle indicazioni delle ricette per la preparazione di pane o …
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Biga: cos’è, vantaggi e come si fa
Esistono tanti metodi di panificazione per far lievitare un impasto, ma uno dei più conosciuti …
Poolish: cos’è, come si fa e perché usarlo
Acqua, farina, lievito e sale sono gli ingredienti per ottenere uno degli alimenti più buoni …
Autolisi: cos’è, come si fa e quando serve
Tra i vari metodi di lievitazione, negli ultimi tempi si sente molto parlare del procedimento …
Forza della farina: cos’è, classificazione e uso nelle ricette
Di grano tenero o duro, di ceci, mais, farro, di tipo 1 oppure 2, di …
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