L’autunno è senza dubbio la stagione delle castagne. I frutti, provenienti dall’omonimo albero, possono essere raccolti dalle piante spontanee presenti nei boschi per poi essere preparati in tantissimi modi. Quando la raccolta risulta particolarmente ricca, diventa necessario sapere come conservare le castagne visto che non possono essere tutte consumate nell’immediato. In questa situazione, è importante …
L’aglio è uno di quelle materie prime che in cucina non può mai mancare. Si adopera in numerose preparazioni per aggiungere sapore a soffritti, arrosti, farce, ripieni di tortelloni, per insaporire il pesce e per realizzare tante altre golose ricette. In tanti però non hanno idea di come conservare l’aglio nel modo corretto per farlo …
Se avete preparato tanta pasta fresca fatta in casa e non potete consumarla tutta in giornata, c’è la possibilità di mantenerla per qualche giorno in più seguendo alcuni accorgimenti. Preparare in casa la pasta richiede tempo e impegno e sarebbe un vero peccato buttar via quella che avanza, perché magari l’avete conservata in maniera totalmente …
Le melanzane sono ortaggi molto utilizzati nella nostra cucina, ma sono anche verdure stagionali e, in quanto tali, sono facili da coltivare o reperire in estate, per poi risultare più rare nei mesi più freddi. Viene quindi spontaneo pensare a vari modi per conservare le melanzane per l’inverno così da poterle gustare in numerose ricette …
Come congelare e conservare le melanzane per l’inverno Leggi altro »
Il tartufo, bianco o nero che sia, ha un costo sempre elevato e sarebbe un vero peccato non conservarlo nel modo corretto. Sebbene questa tipologia di fungo si sviluppi in ambienti umidi, dopo la raccolta diventa particolarmente sensibile all’umidità e deperisce rapidamente. Comprendere come conservare il tartufo nel modo migliore prima di acquistarne uno è …
Come conservare il tartufo nel miglior modo possibile Leggi altro »
Sterilizzare i barattoli di vetro è indispensabile quando si preparano in casa confetture, marmellate e altre tipologie di conserve. È la metodologia di conservazione che permette di mantenere i prodotti alimentari in dispensa per un anno intero e che impedisce che possano essere contaminati da batteri o spore pericolose per la nostra saluta. Vediamo assieme …
Come sterilizzare i vasetti di vetro: tutti i metodi Leggi altro »
Tra i piatti di pesce più semplici da realizzare ci sono gli spaghetti o le linguine con le vongole, una ricetta simbolo della nostra tradizione gastronomica: un piatto sano, oltre che gustosissimo. Ma per cucinarlo a regola d’arte non potete prescindere dall’avere a disposizione delle vongole veraci che siano assolutamente fresche (e opportunamente spurgate dalla …
Le olive sono i frutti dell’olivo e vengono utilizzate per ottenere il prezioso olio extra vergine d’oliva. Si tratta di una materia prima decisamente importante, poiché presente nella dieta quotidiana di moltissime famiglie. Le olive fresche appena raccolte possono essere consumate da fresche. In questo caso, però, devono essere effettuati alcuni trattamenti specifici (deamaricazione) per …
Se avete la fortuna di avere un piccolo appezzamento di terreno e qualche gallina allevata all’aperto, vi potreste trovare in difficoltà a gestire le uova mantenendo inalterata la loro salubrità. Ci sono periodi in cui ne producono molte ed è inevitabile che si accumulino giorno dopo giorno. La regola fondamentale, sia per chi le acquista …
Buono e salutare, il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella nostra cucina, protagonista di moltissime ricette dagli antipasti ai secondi. Ma come fare per averlo a disposizione durante tutto l’anno, una volta passata la bella stagione? Dovete sapere che conservare il prezzemolo è molto facile, sia in freezer che in dispensa in …
Le patate sono un alimento sano e nutriente, oltre che un ingrediente comunemente usato in moltissime ricette della nostra tradizione e non solo. Per questo motivo sarebbe utile avere sempre a disposizione in casa delle patate novelle, ma trattandosi di un prodotto stagionale ciò non è possibile. Fortunatamente è possibile conservare le patate in casa …
Come conservare le patate per non farle germogliare Leggi altro »
Il basilico è da sempre una delle piante aromatiche più utilizzate nella nostra tradizione culinaria e da ormai molti anni è un ingrediente a cui nessun italiano riesce a rinunciare. Dalla classicissima pasta al pomodoro all’ormai iconico pesto alla genovese, il basilico viene utilizzato in moltissime ricette italiane (e non solo) e garantisce sempre quel …
Molte volte capita, per motivi di opportunità o di convenienza, di congelare la carne acquistata: tenere la carne cruda o cotta in freezer è, infatti, il sistema più veloce per conservarla e offre anche la comodità di poterla utilizzare in seguito, quando serve. Si tratta di una soluzione pratica e sicura, perché il freddo è …
Come scongelare la carne in sicurezza (e velocemente) Leggi altro »
Gli asparagi sono molto delicati e la loro conservazione richiede ovviamente le dovute accortezze. Esistono accorgimenti che non tutti conoscono, ma che possono far durare l’ortaggio anche più di qualche giorno all’interno di un frigorifero. Se invece si decide di procedere con il congelamento, la durata sarà maggiore, anche fino a 6 mesi. Particolarmente pregiati …
Essiccare oggi è una tecnica che viene usata molto in cucina per conservare diversi alimenti. Non in maniera tradizionale, come si faceva un tempo, ma con l’aiuto della tecnologia grazie ad un elettrodomestico studiato ad hoc per questa pratica: l’essiccatore. Spesso però si ha ancora un po’ di resistenza nei confronti di questi tipi di …
L’attenzione all’alimentazione è sempre più forte e consapevole. Un modo nuovo, o forse solo ritrovato, di mangiare che si fonda sulle cose genuine, per il rispetto della natura e una scelta consapevole del cibo. Molti gli italiani che sono tornati a fare il proprio orto, in campagna come negli spazi verdi in città, o a …
La conservazione sottovuoto degli alimenti è un semplice ed efficace metodo per poter prolungare la vita dei cibi, evitando che entrino in contatto con elementi contaminanti e, dunque, preservando la loro bontà anche per parecchio tempo. Ma quali cibi è possibile mettere sottovuoto? Quali sono i tempi di conservazione degli alimenti sottovuoto? Ho cercato di …
Conservazione sottovuoto degli alimenti: vantaggi e tempistiche Leggi altro »
Conservare sottovuoto gli alimenti permette di prolungare la vita dei cibi, contenendo il rischio che micro organismi potenzialmente pericolosi possano proliferare sugli alimenti. Insomma, la mancanza di aria tipica della conservazione sottovuoto vi permetterà di avere cibi sani, più a lungo. Ma come fare il sottovuoto in casa? Quali procedimenti si possono seguire per poter …