Le cozze non sono solo un alimento estremamente gustoso e amato da tutti gli italiani, ma anche un’enorme fonte di proteine e antiossidanti. Si prestano a svariati utilizzi in cucina e possono costituire uno sfizioso antipasto, un ottimo condimento per pasta o, se gratinate o cotte “a zuppa”, un secondo molto leggero e goloso. Cucinarle …
Come conservare le cozze fresche crude e cotte Leggi altro »
Il lievito madre, conosciuto anche come pasta madre, è uno degli ingredienti essenziali per la maggior parte delle ricette che prevedano l’utilizzo di impasti lievitati, come quelli di pane, pizza, dolci e molto altro. Si tratta di un metodo di lievitazione che affonda le sue radici nell’antica Mesopotamia e tutt’oggi è largamente usato, sia nella …
Come conservare il lievito madre: tutti i metodi possibili Leggi altro »
Il riccio di mare è un’insidia se vi trovate in prossimità degli scogli oppure vi state semplicemente godendo una giornata al mare in acque basse, dove si toccano i piedi sul fondale. Questo organismo invertebrato, tuttavia, è anche e soprattutto una delizia che gli appassionati conoscono bene per il sapore inconfondibilmente dolciastro. Molti di voi …
Come aprire e pulire i ricci di mare (e come cucinarli) Leggi altro »
Prima di scoprire come pulire le alici fresche è importante sapere quali siano le peculiarità di questo alimento. Le alici, anche note come acciughe, appartengono alla categoria del pesce azzurro; le sue caratteristiche principali sono le dimensioni contenute e il corpo dalla forma allungata, sottile e dal colore tendente all’azzurro nella zona del dorso, bianco …
Fritti, in umido, in guazzetto, in insalata, i moscardini sono i protagonisti di eccellenti ricette a base di pesce. Questi cefalopodi, molto simili ai polpi ma più piccoli, piacciono perché sono più saporiti delle seppioline e molto più economici dei loro “cugini” con due file di ventose. Se è fondamentale saperli cucinare a regola d’arte, …
La cicoria è una pianta erbacea spontanea della famiglia delle Asteracee nota per il suo sapore amaro e per essere una delle verdure a foglia verde più apprezzate della cucina del centro e sud Italia. Prepararla è semplice, vi basterà iniziare scegliendo prodotti di qualità, seguire qualche suggerimento per sapere come pulire la cicoria al …
Come pulire la cicoria e come cucinarla a dovere Leggi altro »
La pizza è senza ombra di dubbio il prodotto gastronomico italiano che più è riuscito a conquistare tutti i golosi del pianeta. L’impasto è fatto solamente di soli farina, acqua, lievito e un pizzico di sale. Per condirla, di norma, si usano la passata di pomodoro, la mozzarella e l’olio extravergine di oliva, ma come …
Come conservare l’impasto della pizza: tutte le soluzioni possibili Leggi altro »
I funghi sono un alimento estremamente comune nella cucina italiana, sono infatti ben presenti in svariate tipologie di antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Chiunque apprezzi i funghi freschi, tuttavia, sa bene che sono molto fragili e devono essere consumati nell’arco di due o tre giorni dal momento dell’acquisto. In questo articolo vogliamo pertanto spiegarvi …
Le carni corpose e delicate dell’orata si prestano a numerose preparazioni ma, come succede spesso quando ci si appresta a cucinare un pesce, il problema più importante riguarda come effettuare una pulizia perfetta. Per fare un buon lavoro infatti bisogna eviscerare, squamare, deliscare, sfilettare l’orata e, infine, procedere anche a eliminare (pressoché) tutte le spine. …
Al mercato avete acquistato dei bei totani da preparare a pranzo o a cena, ma avete scordato di chiedere al negoziante di pulirli? Nessun problema, si tratta di un’operazione meno impegnativa di quanto si possa immaginare e, per ottenere un risultato ottimale, basta utilizzare gli strumenti adatti e un po’ di manualità. Di seguito, vi …
I fiori di zucca sono una vera e propria prelibatezza che potete trovare facilmente dall’inizio dell’estate ai mesi autunnali. Sono molto saporiti, arricchiscono le ricette dando una nota di freschezza e caratterizzati da numerose proprietà benefiche per l’organismo. Ecco alcune idee: cucinarli in pastella friggendoli in olio bollente, cuocerli in forno per renderli croccanti con …
Come conservare i fiori di zucca: tutti i metodi Leggi altro »
Uno dei frutti “esotici” più popolari, l’avocado, viene ormai coltivato in ogni parte del mondo, anche per rispondere al gradimento dei consumatori che lo acquistano con regolarità. Tra le sue qualità più apprezzate spicca la consistenza della polpa, soffice e burrosa, molto versatile in cucina ma soggetta a deperire velocemente, specie quando la conservazione dell’avocado …
Durante la bella stagione avete ottenuto un abbondante raccolto di peperoncini e ora vi state chiedendo quale sia il modo più corretto per conservarli? Nel caso di un prodotto dalle caratteristiche organolettiche così peculiari, la priorità consiste nel preservarne la naturale piccantezza: pertanto, i metodi di conservazione dei peperoncini devono mirare a questo scopo, senza …
Come conservare i peperoncini: 8 metodi infallibili Leggi altro »
Le lumache di mare (note anche come lumachine, chiocciole, maruzzelle o conchiglie di mare) seppur meno conosciute rispetto alle cugine di terra sono comunque molto apprezzate in cucina grazie al loro sapore deciso e intenso e alla loro consistenza compatta che le rende perfette come antipasto o nella preparazione di gustosi primi e secondi piatti. …
Come pulire le lumache di mare e come cucinarle Leggi altro »
Ci sono strumenti, nel mondo della cucina, spesso dati per scontati o addirittura poco utilizzati. Tra questi di certo spicca il fornetto Versilia. Si tratta di una pentola particolare utile a cuocere torte dolci e salate direttamente sul fuoco, simulando l’azione di un elettrodomestico spesso considerato imprescindibile come il forno. Si capisce subito che il …
Fornetto Versilia: cos’è, come si usa e ricette Leggi altro »
La terracotta è un materiale antichissimo, che per secoli ha permesso a numerosi popoli di realizzare opere d’arte, strumenti per le coltivazioni e per ultimi, ma non per importanza, strumenti da cucina. Quello di cui vogliamo andare a parlare oggi sono proprio le pentole in terracotta. Sono strumenti di gran fascino, in grado di esaltare …
Pentole in terracotta: primo utilizzo e consigli per farle durare Leggi altro »
Chi di noi non ha mai fatto la pizza in casa? È uno dei cibi più amati al mondo e realizzarla in casa propria regala una soddisfazione non indifferente. Come tutte le preparazioni però, anche la pizza necessita di strumenti da cucina adatti alla sua cottura. Spesso infatti, molti appassionati o cuochi amatoriali hanno trovato …
Teglia in ferro blu: uso, bruciatura e manutenzione Leggi altro »
Generalmente chi ha famiglia e un lavoro a tempo pieno ha poco tempo per cucinare, specialmente nei giorni di routine. Queste persone tante volte devono ricorrere a servizi di delivery o a preparazioni molto semplici, magari rinunciando spesso alle proprie ricette preferite. Esistono strumenti, come quello che andremo ad analizzare oggi, che permettono di risparmiare …
Pentola a pressione: come funziona e come si usa Leggi altro »