La sogliola è un pesce molto comune nelle acque del Mediterraneo e nell’Atlantico, ma può essere pescata anche al largo delle coste di Capo Verde, in Senegal e nel Baltico. Il periodo dell’anno dedicato alla pesca della sogliola sono i mesi autunnali, durante i quali questo pesce raggiunge la maturità. Il suo habitat naturale sono …
Il melograno (detto anche melogranato) è un frutto molto saporito, conosciuto e utilizzato fin dall’antichità. Il suo nome deriva infatti dal latino melum (mela) e granatum (con semi) e in epoca romana era conosciuto come Malum Punico, ovvero Melo Fenicio. Questo frutto si consuma prevalentemente crudo: bisogna pulire il melograno eliminandone la buccia e sgranandolo. In alternativa …
Le canocchie, anche dette cicale di mare, sono un crostaceo del mar Adriatico dal tipico colore beige-giallino e dalle due caratteristiche macchie scure sulla coda. Data la carne pregiata e il gusto dolce e delicato, le canocchie sono molto amate da chi apprezza i piatti di pesce. Tuttavia, molti non sanno come pulire le canocchie …
Come pulire le canocchie crude o cotte (e come cucinarle) Leggi altro »
La zucca è un ingrediente molto versatile, gustosa e con poche calorie, un ottimo alleato per chi segue una dieta ipocalorica, povera di grassi e ricca di vitamine e minerali. Soprattutto nel periodo invernale, può essere utilizzata per preparare deliziosi primi piatti e risotti, contorni a base di verdure e antipasti, torte salate o dolci …
Come pulire e tagliare la zucca (e come cucinarla) Leggi altro »
Gli scampi sono dei crostacei molto rinomati e apprezzati nella cucina italiana. Vengono impiegati per creare delle pietanze particolarmente gustose e raffinate, ma è possibile consumarli anche nei menù di tutti i giorni in uno sfizioso antipasto o come un secondo leggero e saporito. A prima vista gli scampi sembrano molto simili ai gamberi e …
L’avocado è un prodotto molto comune nelle tavole degli italiani ed è il frutto dell’omonima pianta tropicale. Pur non essendo un alimento tipico della nostra cucina tradizionale, le sue incredibili proprietà nutritive l’hanno reso un evergreen delle diete più salutari ed è ormai largamente impiegato in diversi tipi di pietanze. L’avocado è una drupa (stessa …
Come pulire l’avocado: ecco come sbucciarlo e tagliarlo Leggi altro »
Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna, pianta facilmente riconoscibile per via del suo folto cespo di foglie verdi dalla forma allungata e seghettata, mentre la costa è totalmente bianca. All’interno delle foglie si trovano i germogli (detti anche talli) dai quali, nel periodo appena precedente alla fioritura, si possono ricavare le puntarelle. Una …
I cannolicchi, noti anche con il nome di cappalunga, sono dei molluschi bivalvi che vivono in mare, infossati nella sabbia. Un po’ come le vongole veraci, hanno due sifoni che adoperano per filtrare l’acqua, trattenendo le sostanze nutritive a loro utili. Cucinare i cannolicchi non è difficile, ma è necessario seguire scrupolosamente alcune indicazioni. Vediamo …
Il granchio dal punto di vista culinario è caratterizzato da un gusto particolarmente intenso, che ben si adatta a diverse preparazioni, primi piatti, antipasti o secondi a base di pesce e frutti di mare. A seconda dell’habitat in cui vivono, possono essere più grandi, o più piccoli, più dolci o più carnosi. Diversamente da quanto …
I fiori di zucca sono un ingrediente insostituibile di molte ricette. La loro carta vincente? Il gusto delicato che si presta a moltissime preparazioni colorate e golose. Questi meravigliosi fiori edibili, oltre che buonissimi, sono un concentrato di benessere perché, contenendo il 90% di acqua, sono poco calori e svolgono azione diuretica e drenante. In …
Se siete amanti della buona cucina e non riuscite a fare a meno di un bel piatto a base di pesce, sicuramente non potete ignorare uno dei molluschi più pescati e cucinati in tutto il mondo: il calamaro. Il Mar Mediterraneo ne offre ogni anni quantità considerevoli e di altissima qualità tanto da essere utilizzato …
Ripiena, in umido, al forno, in insalata: sono tanti i modi per valorizzare al massimo il sapore della seppia, delicato mollusco cefalopode che vive sui fondi costieri ricoperti di vegetazione. Il suo corpo assomiglia a un sacco ovale provvisto di tentacoli irregolari che all’interno contiene una parte dura, l’osso di seppia, e una tasca d’inchiostro, …
I gamberi, insieme a gamberoni, gamberetti e mazzancolle, sono una specie di crostacei molto utilizzata nella cucina di tutto il mondo. Ad esempio possono essere impiegati per preparazioni come sushi, antipasti a base di pesce, primi piatti, risotti o zuppe. In particolare i gamberi, sono caratterizzati da una particolare consistenza che al palato risulta essere …
Come pulire gamberi, gamberoni, gamberetti e mazzancolle Leggi altro »
Le cozze sono molluschi molto diffusi nella penisola italiana e vengono utilizzate per diverse preparazioni culinarie, come primi o secondi piatti, risotti, pasta o deliziose zuppe a base di frutti di mare e pesce. Per cucinarle e prima della cottura, però, è importante svolgere alcune operazioni necessarie per ridurre al minimo i rischi legati all’igiene …
Quante volte vi sarà capitato di gustare un bel piatto di spaghetti alle vongole e accorgervi, ad un certo punto, della fastidiosissima presenza di granelli di sabbia. Purtroppo si tratta di un problema abbastanza frequente che molti di coloro che si dilettano ai fornelli sono chiamati ad affrontare. Far spurgare le vongole non è un procedimento …
In questo articolo vi forniremo alcuni indispensabili suggerimenti su come pulire il polpo, mollusco molto apprezzato per le sue carni, consistenti e gustose, con le quali si possono preparare piatti squisiti, ma anche alleate della salute perché a basso contenuto di grassi. Uno di questi è l’insalata di polpo e patate, un antipasto fresco, saporito …
Dolce e profumato, l’ananas è forse il più famoso e consumato tra i frutti esotici; originario dell’America Latina si è diffuso e viene coltivato in tutto il mondo e, per questo, si può trovare in commercio tutto l’anno. Il suo delizioso sapore zuccherino permette di servirlo da solo, per gustarlo in purezza, oppure di utilizzarlo …
Come pulire e tagliare l’ananas (e come conservarlo) Leggi altro »
Aprire le ostriche è una procedura abbastanza complessa e delicata e può rappresentare, per chi è alle prime armi in cucina, una vera e propria impresa, anche perché bisogna essere capaci di rimuovere la polpa senza perdere il prelibato nettare contenuto al loro interno. È bene però tenere a mente che utilizzando gli attrezzi giusti …