Uno dei frutti tropicali più deliziosi, il mango, sembra essere anche quello meno facile da pulire: sarà per la sua buccia spessa, che più la si tocca e più diventa scivolosa, oppure per quel nocciolo così grande al centro, sul quale rimane attaccata molta della polpa… Fatto sta che molti di noi non sanno come …
Come pulire il mango (come tagliarlo e cucinarlo) Leggi altro »
Il cardo è un ortaggio antico prevalentemente invernale che ricorda vagamente il sedano e appartiene alla famiglia dei carciofi, con cui condivide sia pure in modo meno marcato molte delle caratteristiche nutrizionali e terapeutiche. Ma se del carciofo si consumano i fiori immaturi, del cardo la parte commestibile è il gambo, il cui sapore è …
L’autunno porta con sé molti nuovi sapori in tavola, uno dei quali è quello dei funghi. Specie con un clima piovoso i boschi ne sono pieni, ma se non si è esperti nel distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi, meglio optare per gli champignon che, essendo coltivati tutto l’anno, sono sempre facilmente reperibili sul …
Come pulire i funghi champignon (e come cucinarli) Leggi altro »
Frutto tropicale e simbolo dell’estate per eccellenza, ideale da mangiare a merenda o per preparare straordinari manicaretti, il cocco è un vero toccasana per la nostra salute. Dal sapore delizioso, fresco e dolce, è fonte di fibre, zuccheri, aminoacidi, sali minerali (in particolare il potassio), vitamine C, E, K, J e del gruppo B. Quante …
Che dire dei carciofi: ortaggi depuratori del fegato per eccellenza con un gusto che è un’equilibrata sintesi di amarognolo e dolce. In cucina si prestano a svariate preparazioni, ma prima di utilizzarli vanno puliti con cura, asportando tutti i filamenti più duri, altrimenti risulteranno eccessivamente fibrosi e difficili da masticare. Insomma, dopo aver imparato qualche …
Carnosi, morbidi e dotati di un inconfondibile sapore, i porcini sono considerati a ragione l’eccellenza dei funghi. Ideali per essere consumati crudi, affettati e uniti a insalate di vario genere, sono perfetti anche come condimento per minestre e soprattutto per risotti. Protagonisti delle ricette autunnali, questi funghi crescono prevalentemente nel sottobosco e la loro raccolta …
Come pulire i funghi porcini, sia freschi che secchi Leggi altro »
Le cime di rapa sono ortaggi particolarmente ricchi di vitamina A, di acido ascorbico, di folati e di numerose fibre vegetali solubili e insolubili. Contrariamente a quanto si pensi, le cime di rapa non sono le foglie della rapa, ma gli steli e i fiori ancora chiusi (chiamati anche friarelli, broccoletti, rapini o pulezze). In …
Come pulire le cime di rapa (e come cucinarle) Leggi altro »
Dedicare del tempo in cucina per sperimentare nuove ricette, anche internazionali, può diventare un’attività divertente soprattutto quando si imparano le diverse tecniche di taglio: un aiuto per cucinare più velocemente migliorando anche l’aspetto dei vostri piatti. Gran parte delle persone, infatti, utilizza le forme di verdure più rapide da realizzare, senza rendersi conto che un …
Tipi di tagli in cucina di verdure, patate e molto altro Leggi altro »
L’arrivo degli asparagi sui banchi del mercato è un evento molto atteso perché segna l’inizio della primavera. Questo pregiato ortaggio era già diffusamente coltivato in Mesopotamia per i grossi germogli carnosi e saporiti, detti turioni, che si raccolgono in primavera, da marzo a giugno, e si mangiano poi lessati oppure scottati in padella con l’olio. …